Şeftali Kebabı nedir? Nasıl Yapılır?

Şeftali Kebabı Kıbrıs'ın en önemli damak tadlarından birisi olarak gösterillir. Kıbrıs Mutfağı'nın nasıl yapıldığı ise bazı kesimler tarafından yanlış biliniyor. Sizin için şeftali kebabının malzemelerini ve nasıl yapıldığını araştırdık.

Kıbrıs'ın olmazssa olmaz lezetleri arasında gösterilen Şeftali Kebabı Kıbrıslı Türklerin en önemli lezzetlerinin başında gösterilir. Kıbrıs'ta kültürünün olmazsa olmazı şeklinde kabul edilen bu kebabın aslında şeftali meyvesi ile bir alakası yoktur.  Adı ile ilgili farklı iddialar olmasına karşın bu kebabı yemeden kesinlikle Kıbrıs'a gitmiş sayılmazssınız.

İşte bu kebabın tarifi ve malzemeleri :

Kullanılacak Malzemeler:

• 500 gr dana ve kuzu karışık kıyma
• 1 adet kuzu terpi / kuzu gömleği
• 1 demet maydanoz
• 2 adet soğan
• Kimyon – Karabiber
• Tuz

Banna – Terp – Kuzu Gömleği Nedir?

Kuzu terpi (kuzu gömleği), kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan ayıran zar kısmıdır.

Kıbrıs'a Özgü Şeftali Kebabı Nasıl Pişirilir?

• Öncelikle kuzu gömleğinin yumuşaması için en az 15 dk boyunca ılık suda bekletin.

• Diğer yandan bir kap içerisinde; kıymayı, rendelenmiş soğanı, ince kıyılmış maydanozu ve baharatları iyice yoğurun. Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra köfte harcınızı dinlenmesi için buzdolabına koyun. Köfte harcınızı 5 dakika ile 1 saat arasında bir süre buzdolabında bırakabilirsiniz.

• Kuzu gömleğini, köfteleri sarabilecek şekilde makas veya bıçakla kesin ve üzerine köfteyi koyup dolma sarar gibi sarın.

• Son olarak köftelerinizi ızgarada, üzeri kızarana kadar ( ortalama 25 dakika) pişirin. Ayrıca serviste yanında pişmiş biber ve domatesle sunabilirsiniz.

• Izgarada pişirme imkanım yok fırında olmaz mı? diyenlere de pişirme şeklinden bahsedelim. Şeftali kebabınızı fırında pişirmek istiyorsanız, şeftali kebabını fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtmış olduğunuz fırında, 180 derecede pişirin. Şeftali kebabınız üzeri kızarınca pişmiş olacaktır. Bu ortalama 30-35 dakika alır.